Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 440

Для приготовления теста маргарин порубить мелкими кусочками и взбить вместе с сахаром и солью до консистенции крема. Ввести в полученную смесь яйца.

Муку просеять через сито. Добавить грецкие орехи и миндаль. Соединить все с тестом и тщательно перемешать венчиком. Нагреть духовку до 175 °C.

Дно формы аккуратно застелить куском бумаги для выпекания. Тесто выложить в форму и разровнять.

Для приготовления начинки малину тщательно перебрать, помыть и дать стечь воде.

(Замороженным ягодам дать слегка оттаять).

С помощью шумовки опустить абрикосы на 1–2 минуты в кипящую воду. После этого быстро охладить фрукты, положив их в миску с холодной водой, затем промокнуть насухо и с помощью острого ножа сделать легкие надрезы и аккуратно снять кожицу.

Плоды разрезать пополам и удалить косточку.

(С консервированных фруктов слить жидкость.)

Абрикосы и малину разложить поверх пирога.

Выпекать около 50 минут.

Если пирог слишком сильно потемнеет, но еще не будет готов, накрыть его куском алюминиевой фольги.

После выпекания оставить на 5 минут в форме.

Затем осторожно вынуть, положить на кухонную решетку для пирога и окончательно остудить.

Перед подачей на стол фруктовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Для теста:

200 г маргарина

200 г жженого сахара

4 яйца

200 г муки

100 г молотых грецких орехов

50 г рубленого миндаля

1 щепотка соли

Для начинки:

150 г малины (свежей или замороженной)

500 г свежих абрикосов (или

1 банка консервированных) сахарная пудра