Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 449

Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой.

В центре сделать лунку, влить яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком.

Замесить нежное тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

Затем раскатать на столе или доске корж, положить его на сковороду диаметром 24–26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды.

В миску положить мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить.

Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям и поставить в горячую духовку на 40–50 минут.

Для теста:

300 г картофеля

300 г муки

50 г сливочного масла или маргарина

2 ст. ложки тертого сыра

1 сырое яйцо

20 г дрожжей

100 мл теплого молока соль черный молотый перец

Для начинки:

50 г вареной колбасы

50 г ветчины

3 плавленых сырка

50 г сыра

3 ст. ложки тертого сыра

2 сырых яйца

200 мл молока соль черный молотый перец

Для противня:

1 ст. ложка сливочного масла