Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 58

Для переслаивания теста используется примерно 300 г растопленного сливочного масла или оливковое масло.

Тесто разделить на куски примерно по 100 г, скатать в шарики, оставить на столе для расстойки. Затем каждый кусок тонко раскатать в виде овальных лепешек толщиной 3–4 мм, длиной 15–18 см. Поверхность лепешки, обильно смазав растопленным маслом и посыпав маком, сахаром или мелко рубленными орешками с сахаром, заверните в рулетик. Рулет нарежьте поперек кусками. Придайте пирожкам различную форму, положите их на смазанный маслом противень, дайте время для расстойки, после чего гладкие поверхности смажьте яйцом.

Выпекайте «бабкины пироги» при температуре 220 °C до зарумянивания.

1 кг муки

50 г дрожжей

2 стакана молока

1 яйцо

70 г сливочного масла или сливочного маргарина

150 г сахара

1 ч. ложка соли