Читать книгу Любимые пирожки. 1000 рецептов - Группа авторов - Страница 15

Для теста: мука пшеничная – 500–600 г, молоко – 300 мл, яйца – 2 шт., дрожжи сухие – 1 ст. л., сахар – 1 ст. л., масло сливочное или маргарин – 100 г, соль – 1 щепотка

Для начинки: шампиньоны – 300 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., укроп, растительное масло для обжаривания, соль, перец черный молотый – по вкусу

Для смазывания: яйцо

Лук и грибы мелко нашинковать. Обжарить на масле грибы, затем добавить лук. Жарить до готовности, остудить, добавить мелко нарезанный укроп, посолить, поперчить. Яйцо отдельно взбить и добавить к начинке.

В теплом молоке развести сахар и дрожжи, добавить 100 г муки, перемешать и отставить на 15–20 минут. Масло растопить, яйца взбить. Просеять муку, ввести в нее взбитые яйца и растопленное масло, перемешать, добавить опару. Выложить тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, и оставить на 1 час. Раскатать тесто в круг, разделить его на сегменты. У узкого края сделать продольные надрезы. Выложить начинку на край, свернуть тесто рогаликом, края соединить. Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 15 минут. Затем смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.