Читать книгу Любимые пирожки. 1000 рецептов - Группа авторов - Страница 7

Для теста: мука пшеничная – 500 г, масло сливочное – 200 г, дрожжи сухие – 2 ч. л., молоко – 200 мл, сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.

Для начинки: картофель с зеленым луком и укропом толченый – 300–400 г, маслята – 300 г, лук репчатый – 2 шт., растительное масло – 2 ст. л.

Для смазывания: яйцо (желток)

Грибы обжарить в растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком, остудить и измельчить блендером.

Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить сахар и 2 ч. л. муки. Дать опаре подняться 10–15 минут в тепле. Сливочное масло размять с солью до мягкости, влить подошедшую опару, перемешать до однородности. Муку просеять и, подсыпая в жидкую смесь, замесить тесто, оно должно получиться мягким и податливым. Положить тесто в холодильник на 4 часа. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки. Выложить начинку – сначала картофель, потом грибы – и соединить края. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки. За 5 минут до готовности смазать желтком, смешанным с водой, и отправить в духовку подрумяниться.