Читать книгу Любимые пирожки. 1000 рецептов - Группа авторов - Страница 23

Для теста: мука пшеничная – 3½ стакана, молоко – 200 мл, дрожжи – 10 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 2 шт., сахар – 2 ст. л., соль – 1 ч. л.

Для начинки: морковь – 2–3 шт., масло сливочное – 100 г, лимон (цедра) – 1 ч. л., сметана и сахар – по вкусу

Морковь натереть на терке, тушить в небольшом количестве воды до мягкости, добавить сливочное масло, сметану, сахар, лимонную цедру и хорошо прогреть.

В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль, растопленное сливочное масло, яйца, муку. Замесить тесто и поставить в теплое место для подъема, затем обмять и поставить для повторного подъема. Лист для выпекания застелить пергаментом. Сформовать из теста кружочки диаметром примерно 10 см, накрыть салфеткой и поставить на расстойку на 15–20 минут. Донышком стакана сделать в кружочках углубление. На середину каждого выложить морковный фарш, по 1 ч. л. сметаны распределить по начинке. Смазать шаньги взбитым яйцом и выпекать в духовке до готовности.