Читать книгу Любимые пирожки. 1000 рецептов - Группа авторов - Страница 34

Для теста: мука пшеничная – 6 стаканов, молоко – 400 мл, дрожжи сухие – 1 ст. л., сахар – ½ стакана, яйца – 3 шт., масло сливочное – 1½ ст. л., соль – 1 ч. л.

Для начинки: яблоки – 300 г, масло сливочное – 1 ст. л., сахар – ¼ стакана

Для смазывания: яйцо

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на терке или мелко нарезать и, добавив сахар, пассеровать в сливочном масле 10 минут.

Растворить дрожжи в теплом молоке, оставить на 5 минут. Добавить 1 стакан муки и четверть стакана сахара, перемешать и оставить на 30 минут. Затем добавить яйца, еще четверть стакана сахара, растопленное масло и соль. Все хорошо перемешать. Понемногу добавляя муку, замесить тесто, оно не должно липнуть к рукам и стенкам посуды. Оставить тесто, пока оно не поднимется в два раза. Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки, выложить начинку и сформовать пирожки. Выложить на противень, дать подойти 20–30 минут, смазать взбитым яйцом, поставить в духовку и выпекать при 190 °C 20–25 минут до зарумянивания.