Читать книгу Любимые пирожки. 1000 рецептов - Группа авторов - Страница 40

Для теста: мука пшеничная – 550–600 г, молоко – 350 мл, масло сливочное – 70 г, дрожжи сухие – 3 ч. л., сахар – 3 ст. л., соль – 1½ ч. л.

Для начинки: цукаты – 200 г, творог – 100 г, яйцо – 1 шт., ванилин – на кончике ножа

Для смазывания: яйцо

Смешать творог, цукаты, яйцо и ванилин.

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, размягченное сливочное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место на 2 часа. За это время сделать 2 обминки. Тесто может прилипать к рукам – это нормально. Если липнет сильно, следует добавить немного муки (но не забивать: увеличится плотность, и тесто не будет нежным). Хорошенько присыпать мукой руки, рабочую поверхность, скалку. Из теста сформовать небольшие кружочки и выложить на застеленный пергаментом противень. Отправить на расстойку в теплое место. Сделать в середине каждого выемку, выложить начинку. Смазать ватрушки яйцом и выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке 15–20 минут.