Читать книгу Любимые пирожки. 1000 рецептов - Группа авторов - Страница 22

Для теста: мука пшеничная – 4 стакана, маргарин – 200 г, яйца – 2 шт., сахар – 2 ст. л., кефир – 200 мл, дрожжи свежие – 50 г, сода – ½ ч. л., соль – по вкусу

Для начинки: капуста свежая – 1½ кг, грудинка копченая – 150 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., растительное масло – 2 ст. л., соль, перец черный молотый – по вкусу

Для смазывания: яйцо

Нарезанную капусту обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, хорошо отжать и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности на среднем огне. Готовую капусту переложить в миску, а в сковороде поджарить лук, затем добавить копченую грудинку, нарезанную кубиками. Переложить к капусте, добавить рубленое вареное яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

В стакане с кефиром растворить дрожжи. Смешать все компоненты для теста. Оно должно получиться мягким, податливым, эластичным. Тесто раскатать, разрезать на квадратики. Разложить начинку по центру квадратиков и сформовать пирожки, собрав уголки квадратика к центру и защипнув их в узелок. Разогреть духовку до 200 °C. Противень смазать маргарином. Пирожки переложить на противень, смазать взбитым яйцом, печь до готовности примерно 30 минут.