Читать книгу Любимые пирожки. 1000 рецептов - Группа авторов - Страница 5

Для теста: мука пшеничная – 250 г, яйцо – 1 шт., дрожжи свежие – 10 г, масло сливочное – 30 г, молоко – 40 мл, сахар – 2 ч. л., соль – ¼ ч. л., вода – 50 мл

Для начинки: говядина постная – 400 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 3–4 ст. л., соль и перец черный молотый – по вкусу

Для смазывания: яйцо

Дважды пропустить мясо с луком через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, соль и перец, хорошенько вымешать и убрать в холодильник на час.

Распустить дрожжи в теплой воде с 1 ч. л. сахара, подождать 10–15 минут, пока появится пенная шапочка. Яйцо взбить вилкой, смешать с молоком, 1 ч. л. сахара, солью, растопленным маслом и дрожжами. Просеять муку в миску, влить жидкую смесь и вымешивать тесто 10–15 минут. После поставить в теплое место на 1–2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Готовое тесто обмять, вымесить перед использованием и раскатать в пласт толщиной 3–4 мм. Вырезать кружочки, выложить на каждый по 1 ст. л. начинки, аккуратно соединить края, оставляя середину открытой. Выложить на застеленный пергаментом противень и оставить для расстойки на 20 минут. Затем смазать яйцом, взбитым с водой, и выпекать 10–15 минут при 220 °C.