Читать книгу Дом, который делает добро - Группа авторов - Страница 14

Насыщенный, ароматный, «как дома».

Ингредиенты (на 4–5 порций)

свинина или говядина на кости – 500–700 г

картофель – 3–4 шт.

свёкла – 1 крупная

морковь – 1 шт.

лук – 1 шт.

капуста – 300–400 г

томатная паста – 2 ст. л.

чеснок – 2 зубчика

лавровый лист – 2 шт.

соль, перец – по вкусу

уксус или лимонный сок – 1 ч. л.

сахар – 1 ч. л. (по желанию)

Калорийность

Примерно 60–90 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление

1️⃣ Варим бульон Мясо промыть, залить 2 л воды, довести до кипения, снять пену. Добавить соль, лавровый лист. Варить на слабом огне 50–60 минут.

2️⃣ Готовим овощи Картофель нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать, морковь натереть. Свёклу натереть на крупной тёрке.

3️⃣ Сделать свекольную заправку (важно!) На сковороде разогреть масло. Добавить свёклу и немного воды (2–3 ст. л.). Тушить 7–10 минут. Положить томатную пасту, уксус, сахар – перемешать и ещё потушить 5 минут. Это сохранит яркий цвет борща.

4️⃣ Собираем борщ В готовый бульон добавить картофель. Варить 10 минут. Добавить капусту и варить ещё 10 минут. Затем положить лук и морковь – варить 5 минут. Добавить свекольную заправку. Аккуратно перемешать.

5️⃣ Финальные штрихи Добавить измельчённый чеснок, перец по вкусу. Выключить и дать настояться 15–20 минут.

Подавать со сметаной и зеленью.