Читать книгу 20 этапов открытия ресторана. От концепции до успеха - - Страница 17

ШАГ 1. Определите критерии

На основе вашей концепции пропишите:

– целевой район (где живет/работает ЦА);

– требуемая площадь (из расчета 1,5—2 м² на посадочное место);

– необходимые коммуникации;

– бюджет на аренду (не более 10% от планируемой выручки).

ШАГ 2. Создайте оферту

Пропишите все требования и разошлите 20—30 риелторам. Пример оферты:

– Помещение должно быть на вечерней стороне (вечерняя сторона – это направление от Москвы в сторону области, практика показывает, что все рестораны, которые находятся на вечерней стороне работают лучше на 30%)

– Панорамное остекление

– Площадь от _ до _

– Потолок не менее _ м. кв

– Первая линия домов

– Электроэнергия не менее кВт

– Летняя веранда или место для ее организации

– Парковка или место для ее организации

– Зона загрузки и запасной вход для сотрудников

ШАГ 3. Первичный осмотр

При осмотре проверяйте: соответствие документам, реальное состояние коммуникаций, возможность устройства вентиляции, наличие необходимых мощностей, удобство логистики.

ШАГ 4. Глубокая проверка

Перед подписанием: закажите экспертизу коммуникаций, проверьте все документы через Росреестр, измерьте расстояние до детских учреждений, посчитайте реальный трафик, поговорите с соседями-арендаторами;

ШАГ 5. Торг и подписание: торгуйтесь до последнего, фиксируйте все договоренности, прописывайте арендные каникулы, включайте условия расторжения.