Читать книгу 20 этапов открытия ресторана. От концепции до успеха - - Страница 18

Документы:

– Свидетельство о праве собственности (новый образец).

– Отсутствие обременений и арестов.

– Назначение – нежилое помещение.

– Разрешено размещение общепита.

– План БТИ соответствует фактической планировке

– Кадастровая выписка актуальная.

Технические параметры:

– Электричество минимум 0,2 кВт/м2.

– Возможность устройства вентиляции.

– Канализация справится с нагрузкой.

– Водоснабжение достаточное.

– Высота потолков от 3,5 м.

– Нагрузка на перекрытия от 350 кг/м2.

Расположение:

– Первая линия домов.

– Удобный подъезд и парковка.

– Видимость с улицы.

– Отсутствие транзитной зоны.

– Более 100 м до детских учреждений.

– Наличие зоны разгрузки.

Дополнительные факторы:

– Возможность летней веранды.

– Отдельный вход для персонала.

– Место для мусорных контейнеров.

– Согласие жильцов (для жилых домов).

– Отсутствие ограничений по времени работы.

– Возможность размещения вывески.

Типичные ошибки при выборе помещения

Ошибка №1 Экономия на проверке

«Зачем платить 600$ за экспертизу? Сэкономлю!». Потери от одной пропущенной проблемы – миллионы.

Решение: наймите эксперта. Это не расходы, а страховка.

Ошибка №2 Верить на слово

«Собственник сказал, что все документы в порядке». Собственник заинтересован сдать любой ценой.

Решение: проверяйте всё сами. Доверяй, но проверяй.

Ошибка №3 Влюбиться в помещение

«Да, есть проблемы, но зато какой вид из окна!». Вид не накормит гостей, когда отключат электричество.

Решение: включите холодный расчет. Эмоции – враг бизнеса.

Ошибка №4 Спешить с подписанием

«Сказали, завтра придут другие арендаторы». Это стандартная манипуляция.

Решение: лучше упустить помещение, чем взять проблемное.

Практические рекомендации

Для новичков:

– обязательно привлеките консультанта на этапе выбора;

– не берите первое понравившееся – посмотрите минимум 10.

Для тех, кто в процессе:

– если уже выбрали – пройдитесь по чек-листу;

– нашли несоответствия – торгуйтесь на снижение аренды;

– критичные проблемы – лучше отказаться сейчас.

Для опытных рестораторов:

– пересмотрите критерии под новые реалии;

– рассмотрите нестандартные форматы помещений.