Читать книгу Праздничная ярмарка, которой нет - - Страница 3

Порции: 4 | Время приготовления: 50–60 минут | Калорийность: ~320 ккал на порцию

Ингредиенты:

Рис арборио – 300 г

Тыква – 400 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сухое белое вино – 100 мл

Овощной бульон – 1 л

Сливочное масло – 30 г

Пармезан – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Свежая петрушка – для подачи

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Тыкву очистите, нарежьте маленькими кубиками. Лук мелко порубите, чеснок раздавите или измельчите.

Разогрев сковороды: На широкой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и слегка обжарьте до прозрачности (около 3–4 минут).

Добавление чеснока и тыквы: Добавьте чеснок и тыкву, слегка обжарьте 5 минут, чтобы появились ароматы, но овощи не теряли форму.

Рис: Засыпьте рис и тщательно перемешайте с овощами, чтобы каждое зернышко покрылось маслом. Это помогает сохранить кремовую структуру ризотто.

Вино: Влейте вино и готовьте, помешивая, пока оно почти полностью не испарится.

Постепенное добавление бульона: Влейте половник горячего бульона, помешивайте. Как только жидкость почти впитается, добавляйте следующий половник. Продолжайте процесс около 20–25 минут, пока рис не станет мягким с легкой «аль денте» текстурой, а ризотто – кремовым.

Завершение: Снимите с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Подача: Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей петрушкой или небольшими кусочками обжаренной тыквы. Подавайте горячим.