Читать книгу Крошечные Шедевры. Трендовые пирожные - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 12
Глава 1. Введение и тренды Как эти тренды влияют на вас, как на кондитера или домашнего пекаря
ОглавлениеПоявляется широкий простор для креатива. Вы можете сочетать техники и ингредиенты из разных культур, создавая свою подпись.
Увеличиваются требования к точности: современные рецепты часто рассчитаны на граммы и градусы. Инвестиции в качественные весы и термометр окупятся.
Возрастает роль презентации и упаковки: подумайте о визуальной составляющей и способах перевозки изделий.
Нужно учитывать разнообразие клиентов: обучаться техникам замены ингредиентов станет необходимостью.
Возможности для бизнеса: оригинальные авторские десерты лучше продаются в интернете, их легче продвигать.
