Читать книгу Крошечные Шедевры. Трендовые пирожные - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 9

Соблюдайте чистоту и порядок: в кондитерке это не только эстетика, но и гарантия качества. Регулярно протирайте поверхности, меняйте полотенца, соблюдайте правила гигиены.

Уважайте ингредиенты и сезонность: планируйте меню с учётом доступности лучших продуктов. Это влияет и на экономику, и на вкус.

Берегите энергию и ресурсы: экономьте воду, используйте остатки творчески (переработка обрезков теста в крошку, повторное использование остатков фруктов в компоте).