Читать книгу Крошечные Шедевры. Трендовые пирожные - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 8

В конце главы вы найдёте небольшой глоссарий терминов, базовые таблицы по температуре и времени, рекомендации по хранению и упаковке. Они пригодятся как шпаргалка в процессе работы.

Рецепты снабжены подсказками по масштабированию (увеличение/уменьшение порций), по хранению и по транспортировке. Особое внимание уделено безопасности: правилам работы с сырыми яйцами, хранения кремов и правилу «чистой и грязной» зоны на рабочем столе.