Читать книгу Кремлевские салаты - Группа авторов - Страница 3

Ингредиенты

¹/₂ кг свеклы,

4 граната,

2 луковицы,

¹/₂ стакана зерен граната.

Для соуса: 3 яйца,

6 желтков,

1 стакан сахара,

1 столовая ложка муки,

¹/₂ л гранатового сока,

200 мл сливок.

Способ приготовления

Свеклу испеките в духовом шкафу вместе с кожицей, предварительно вымыв. Когда остынет, очистите, натрите на крупной терке и соедините с гранатовым соком (выжмите его из 4 приготовленных гранатов). Добавьте в эту смесь мелко нарубленный лук и зелень. Немного посолите и перемешайте.

А теперь приготовьте соус. Разотрите желтки добела, добавьте к ним яйца, сахар и муку. Влейте в эту смесь гранатовый сок, поставьте на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Затем снимите с огня, перелейте в стеклянную или керамическую миску и мешайте до тех пор, пока масса не остынет. Потом добавьте взбитые в крутую пену сливки. Этим соусом залейте салат, а сверху украсьте зернами граната.