Читать книгу Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів - Группа авторов - Страница 244

2 л води, 400 г печериць, 4 картоплини, 1 банка консервованої квасолі, ½ капустини, 2 буряки, 2 морквини, 4–5 помідорів, 2 цибулини, 2 черешки селери, пучок кропу, ½ склянки томатного пюре, 2 ст. л. олії, сік 1 лимона, сіль і перець до смаку

У каструлю покласти ретельно вимитий буряк, влити 2 склянки води, довести до кипіння, варити 30–40 хвилин. Змішати в блендері помідори й томатне пюре до однорідної маси. Цибулю обсмажити в олії, додати гриби, тушкувати 10 хвилин. Потім додати моркву, селеру, суміш із помідорів, влити 1 склянку води, тушкувати до готовності моркви. Вийняти буряк із води, де він варився. Долити іншу воду, довести до кипіння. Викласти грибну суміш, картоплю, квасолю з рідиною, довести до кипіння, накрити кришкою й варити до готовності картоплі. Буряк очистити, натерти, капусту нашаткувати й додати в каструлю, варити 10 хвилин. Додати сіль, перець, кріп. Зняти з вогню й дати настоятися мінімум 2 години.