Читать книгу Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів - Группа авторов - Страница 249

1,5–2 л води, 300 г капусти, 3–4 картоплини, 2 молодих буряки із бадиллям, 1 морквина, 1 цибулина, ½ склянки томатного соку, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. оцту, сіль, спеції

Буряк очистити, натерти, черешки й листки дрібно нарізати окремо. Моркву натерти, цибулю нарізати дрібними кубиками, картоплю – брусочками, капусту нашаткувати. Тертий буряк разом із черешками тушкувати з невеликою кількістю води й оцтом. Цибулю і моркву обсмажити, влити томат, тушкувати під кришкою. В окроп викласти картоплю, довести до кипіння, варити 10 хвилин. Додати капусту, тушковані овочі з томатом, варити 5 хвилин. Додати бурячиння, а через 2–3 хвилини – тушкований буряк. Посолити, додати спеції, довести до кипіння й зняти з вогню.