Читать книгу Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів - Группа авторов - Страница 95

400 г лосося, 150 г крабового м’яса, 1 болгарський перець, ½ пучка петрушки, 4 ч. л. желатину або 1 ч. л. агар-агару, сіль і перець до смаку

Желатин або агар-агар розчинити в 1 склянці води. Філе лосося відварити в підсоленій воді 15 хвилин, остудити. Варене філе пропустити крізь м’ясорубку, влити ½ склянки води з желатином або агар-агаром, поперчити і збити. Рибну масу сформувати у вигляді ковбаски, помістивши в середину трубку з пергаменту або фольги, охолоджувати 2 години. Крабове м’ясо й болгарський перець дрібно нарізати, додати решту желатину, рубану зелень, перемішати. Обережно видалити трубку з рибної маси, отвір заповнити крабовою начинкою. Охолоджувати ще 1 годину. Подавати, нарізавши скибочками.