Читать книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 36

Бульон мясной прозрачный – 400 г, сельдерей – 40 г.

Приготовьте прозрачный мясной бульон. За 10–15 минут до окончания варки добавьте нарезанные ломтиками корни сельдерея или ветки салатного сельдерея, дайте бульону настояться, а затем обязательно процедите от остатков сельдерея.

Подавайте бульон в чашках, отдельно можно подать гренки с сыром или пирожки.