Читать книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 40
Глава 1. Жидкие первые блюда
Прозрачные супы
Бульон, заправленный жидким тестом
ОглавлениеБульон мясной или куриный – 400 г, мука – 60 г, яйца – 2 шт., молоко – 3 ст. ложки, соль – 5 г.
Приготовьте жидкое тесто из муки, яиц, молока и соли, очень тщательно размешайте, чтобы не было комков, и влейте через сито с крупными дырочками в кипящий мясной бульон. Вскипятите.
