Читать книгу Thailand - Margit Proebst - Страница 20

KAOTOMGUNG

FÜR ANFÄNGER

MIld-Würzig

Für Gäste

ZUBEREITUNG: 40 Min.

Bei 6 Personen

PRO PORTION CA.: 285 kcal

FÜR 4–6 PERSONEN:

300 g Duftreis

500 g rohe ungeschälte Riesengarnelen ohne Kopf (16–18 Stück)

1 Stange Thai-Sellerie

2 Thai-Frühlingszwiebeln (>)

4 Knoblauchzehen

2 EL Öl

2 EL tangchai (Glas; >)

6 EL helle Sojasauce

2 EL Fischsauce

1/2 TL Zucker

1. Den Reis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, abtropfen lassen und mit 450 ml Wasser zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. garen.

2. Inzwischen die Garnelen schälen, dabei das Schwanzende daran belassen. Die Garnelen längs vom Rücken bis zum Bauch durchschneiden, so dass sie nur noch am Schwanzende zusammenhalten und eine Schmetterlingsform bilden. Den schwarzen Darmfaden entfernen.

3. Den Stangensellerie waschen, die Blätter abschneiden und beiseite legen. Die Stange in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden.

4. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen, den Knoblauch darin goldgelb braten. In eine kleine Schüssel füllen.

5. In einem Suppentopf 1 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Tangchai, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Sellerie hineingeben und 2–3 Min. kochen lassen. Die Garnelen einlegen und 2 Min. darin köcheln lassen. Gegarten Reis und Zwiebeln hinzufügen und 2 Min. ziehen lassen.

6. Sellerieblätter hacken und über die Suppe streuen. Jeder gibt bei Tisch selbst gebratenen Knoblauch nach Geschmack über seine Suppe.

GARNIEREN: Wenn Sie die Suppe gleich, nachdem der Reis darin gezogen hat, auf Schälchen verteilen, auf jede Portion ein kleines Sellerieblatt geben und darauf 1–2 rote Chiliringe legen.

VARIANTEN: Sie können auch gemischte Meeresfrüchte (frisch oder TK) oder Fischfilet verwenden.

Hier zwei Suppen ganz ohne Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte, die in Thailand allerdings eher die Ausnahme sind.