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TOMJÜDPAGGABWUNSEN

FÜR ANFÄNGER

MILD

vegEtarisch

ZUBEREITUNG: 40 Min.

PRO PORTION CA.: 105 kcal

FÜR 4 PERSONEN:

10 g Glasnudeln

100 g Wachskürbis, ohne Samen (>)

100 g Zuckerschoten

2 Stangen Thai-Sellerie

2 Knoblauchzehen

2 EL Öl

2 EL tangchai (Glas; >)

3 EL helle Sojasauce

2 EL Fischsauce

1. Die Glasnudeln 30 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen den Kürbis schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Sellerie waschen, die Blättchen beiseite legen, die Stangen in Scheiben schneiden.

2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Pfännchen erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb anbraten, den tangchai hinzufügen und 2 Min. bei schwacher Hitze mitbraten.

3. In einem Topf 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Knoblauch, tangchai, Sojasauce, Fischsauce, Kürbis und Sellerie zufügen, etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

4. Glasnudeln abgießen, mit der Küchenschere in die gewünschte Länge schneiden. Mit den Zuckerschoten zur Suppe geben und in etwa 2 Min. fertig garen.

GARNIEREN: Von den Selleriestangen die Blättchen fein schneiden und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

VARIANTE: Den Kürbis durch Zucchini ersetzen, die allerdings eine kürzere Garzeit (etwa 5–7 Min.) haben.

Schmeckt fein und sieht sehr dekorativ aus – etwas für anspruchsvolle Gäste.