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TOMJÜDPLAMÜG

FÜR GEÜBTE

MILD

AUS BANGKOK

ZUBEREITUNG: 50 Min.

PRO PORTION CA.: 90 kcal

FÜR 6 PERSONEN:

1 Stange Thai-Sellerie

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200 g Schweinehackfleisch

2 EL Fischsauce

1/4 TL weißer Pfeffer

1/4 TL Zucker

4 küchenfertige Tintenfischtuben (zum Füllen; etwa 300 g)

6 EL helle Sojasauce

Außerdem:

Holzspießchen

1. Sellerie waschen und putzen. Die Blättchen abschneiden und für die Dekoration beiseite legen, die Stange fein hacken. Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Drittel des Selleries verkneten, mit Fischsauce, Pfeffer und dem Zucker würzen.

1. Die Tintenfischtuben mit der Fleischfarce füllen und mit Holzspießchen zustecken.

3. Tintenfische innen und außen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit der Hackfleischfarce füllen und mit Holzspießchen zustecken (Step 1).

2. Auf das Gitter in den Wok legen und zugedeckt über der kochenden Brühe dämpfen.

4. Im Wok 1/2 l Wasser mit der Sojasauce und dem restlichen Sellerie zum Kochen bringen. Das Gitter einsetzen, die gefüllten Tintenfische darauf legen (Step 2). Etwa 15 Min. zugedeckt dämpfen.

3. Die Tintenfische in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der heißen Brühe servieren.

5. Die Tintenfische herausnehmen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (Step 3) und in Suppenschälchen verteilen. Mit der Brühe aufgießen. Die Sellerieblättchen hacken und die Suppe damit bestreuen.

VARIANTE: Statt mit Hackfleisch können Sie die Tintenfische auch mit klein geschnittenen Garnelen füllen.

TIPP!

Wenn das nicht bereits Ihr Fischhändler erledigt hat, müssen Sie von den Tintenfischtuben die Haut abziehen und den Chitinschild entfernen.

In Daras Heimat verwendet man für die Kokossuppe einen Süßwasserfisch namens Plaschon. Er ähnelt in Geschmack und Konsistenz unserer Lachsforelle, die daher ein guter Ersatz ist.