Читать книгу Crashkurs Kochen - Martina Kittler - Страница 19

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITUNG: 75 MIN.

PRO PORTION CA. 370 KCAL

7 g EW, 25 g F, 28 g KH

10 g getrocknete Steinpilze

650 g mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL Butter

1/2 TL getrockneter Majoran

3/4 l Gemüsebrühe oder -fond

4 getrocknete Tomaten (in Öl)

1/2 Bund Schnittlauch

250 g Sahne

Salz, schwarzer Pfeffer

1. Die Steinpilze mit 1/8 l heißem Wasser übergießen und 30 Min. einweichen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. Die Steinpilze in ein Sieb abgießen, Pilzwasser in einer Schüssel auffangen, Pilze fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin 5 Min. andünsten. Kartoffeln, Steinpilze und Majoran dazugeben, mit dem Pilzwasser und der Brühe oder dem Fond aufgießen. Aufkochen, Deckel auflegen und die Suppe bei geringer Hitze 20 Min. garen.

3. Inzwischen die Tomaten sehr klein würfeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Kartoffeln mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen oder mit einem Stampfer zermusen. Sahne dazugießen, kurz aufwallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die heiße Suppe auf Teller geben und mit Tomatenwürfeln und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

DAS SCHMECKT DAZU Geröstetes Weißbrot

SERVIER-TIPP Die Cremesuppe sättigt zwei Personen auf leichte Art, für vier ist sie eine feine Vorspeise.