Читать книгу Crashkurs Kochen - Martina Kittler - Страница 21

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITUNG: 45 MIN.

PRO PORTION CA. 595 KCAL

17 g EW, 45 g F, 31 g KH

400 g kleine festkochende Kartoffeln

Salz

1 zarte Stange Lauch (ca. 250 g)

125 g Champignons

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Pflanzenöl

1/2 Bund Petersilie

schwarzer Pfeffer

150 g Crème fraîche

1 Ei

2 EL geriebener Parmesan

2 TL Butter

Fett für die Form

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser einlegen und 5 Min. vorkochen; dann abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Den Lauch putzen, gründlich waschen, weiße und hellgrüne Teile schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, abreiben und halbieren. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

3. Den Ofen auf 220° vorheizen. Das Öl erhitzen, Lauch und Zwiebel darin unter Wenden bei starker Hitze 3 Min. anbraten. Pilze und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Alles mischen, salzen, pfeffern und in eine kleine gefettete Gratinform geben.

4. Die Crème fraîche mit dem Ei, Salz, Pfeffer und Parmesan verrühren. Die Masse gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen und mit Butterflöckchen belegen. Im Ofen (2. Schiene von unten, Umluft 200°) 15–20 Min. goldbraun überbacken.

VARIANTE Den Parmesan durch 50 g fein zerbröckelten Gorgonzola ersetzen und anschließend gründlich unter die Eiercreme rühren.