Читать книгу Crashkurs Kochen - Martina Kittler - Страница 23

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITUNG: 40 MIN.

PRO PORTION CA. 415 KCAL

8 g EW, 27 g F, 35 g KH

400 g kleine festkochende Kartoffeln

150 g grüne Prinzessbohnen (TK)

Salz

2 EL Olivenöl

50 g geräucherter Bauchspeck

schwarzer Pfeffer

100 g Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

4 Zweige Thymian

1 EL Butter

1. Die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit einem Tuch gut trocken tupfen. Die Bohnen nach Packungsangabe in 1/8 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und darin kross ausbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Das übrige Öl erhitzen. Die rohen Kartoffeln hineingeben, bei mittlerer Hitze unter Wenden 2–3 Min. anbraten. Salzen, pfeffern und weitere 10 Min. braten.

3. Die Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob schneiden. Butter in der Pfanne mit den Kartoffeln zerlassen. Schalotten, Knoblauch, Bohnen und Kräuter dazugeben und 10 Min. weiterbraten. Salzen und pfeffern. Speck darüberstreuen und servieren.

SPEED-TIPP Wenn Sie die Bratkartoffeln aus kleinen Pellkartoffeln (am Vortag gekocht!) zubereiten, verkürzt sich die Bratzeit auf etwa 10 Min.