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DER PROTOTYP PESTO GENOVESE

ZUTATEN

1 Topf Basilikum

1 Knoblauchzehe

2 EL Pinienkerne

Salz

3 EL frisch geriebener Parmesan

4–5 EL Olivenöl

4 portionen

15 Min. Zubereitung

165 kcal (Portion)

Von 1 Topf Basilikum die Blätter mit den zarten Stängeln abschneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und hacken. 2 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ganz leicht anrösten.

Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne mit Salz, dem Parmesan und 4 EL Olivenöl in einem hohen Becher mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis eine homogene Paste entsteht. Falls nötig, mehr Öl untermixen.

Das Pesto abschmecken, evtl. noch mit Salz nachwürzen. Dann entweder sofort mit frisch gekochter Pasta und etwas Nudelwasser mischen. Oder zum Aufheben zugedeckt kühl stellen.