Читать книгу Der gesunde Dreh - Das Spiralschneider-Kochbuch - Megan Flynn-Peterson - Страница 12

Diese Spiralschneider stehen auf der Arbeitsplatte, und man dreht eine Kurbel, um die Nudeln zu schneiden. Im Gegensatz zu Spiralschneidern in Sanduhrform kann man mit diesen Geräten auch Gemüsesorten verarbeiten, die nicht länglich, sondern zum Beispiel rund sind – so können auch Rote Bete, Zwiebeln, Pastinaken, Äpfel und viele anderen Obst- und Gemüsesorten in Pasta verwandelt werden. Alles, was man schälen kann und das in das Gerät passt, kann spiralisiert werden.

Die Spiralschneider mit Kurbel sind recht preiswert und leicht zu reinigen, sind aber etwas größer und benötigen daher mehr Platz in der Küche. Die Messer sind sehr scharf, daher sollte man immer sehr vorsichtig mit ihnen umgehen! Es ist mir zwar nur einmal passiert, aber ich habe mir damit mal in den Daumen geschnitten, und das war wirklich keine schöne Erfahrung!

Ich verwende die Marke Inspiralizer, aber es gibt viele andere Hersteller wie Paderno, Brieftons, Lurch, Twinzee und viele weitere. Die Klingen können sich bei den verschiedenen Geräten etwas unterscheiden, doch in der Regel werden immer Messereinsätze für breitere Bandnudeln, klassische Spaghetti und / oder zwei weitere Einsätze für Fettuccine oder Linguine mitgeliefert. Häufig sind diese mit A, B und C (sowie D, je nach Gerät) beschriftet. Bei jedem Rezept in diesem Buch ist die dafür richtige Klinge angegeben, wobei Sie sich natürlich auch immer für eine andere Klinge entscheiden können, wenn Ihnen das lieber ist. Ich verwende gerne den Messereinsatz für Bandnudeln für Pfannengerichte und Salate und den Einsatz für Fettuccine oder Linguine für traditionelleren Pasta-Ersatz. Das Spaghetti-Messer kommt bei mir zum Einsatz, wenn es wirklich schnell gehen muss, weil man damit die dünnsten Nudeln herstellt und so auch harte Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Butternusskürbis schnell weich gekocht sind.

VERWENDUNG Spiralschneider mit Kurbel sind von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich, doch bei allen stellt man sie auf die Arbeitsfläche und fixiert das zu spiralisierende Gemüse an der Seite zwischen dem Messereinsatz und der Kurbel, die man dann dreht, um die Gemüsenudeln zu erhalten.

PRO

* Viel stabiler als Sanduhr-Modelle

* Kann so gut wie jede Obst- oder Gemüsesorte spiralisieren

* Verfügt über verschiedene Messereinsätze für unterschiedlich breite Nudeln

CONTRA

* Teurer

* Braucht mehr Platz in der Küche

* Erfordert etwas Übung