Читать книгу Der gesunde Dreh - Das Spiralschneider-Kochbuch - Megan Flynn-Peterson - Страница 17

Spiralnudeln sind eine feine Art, um Gemüse zuzubereiten, es bleiben aber oft Obst- und Gemüsereste übrig. Ich gebe herausgetrenntes Kerngehäuse und Gemüsestückchen, aus denen keine Spiralnudeln mehr gemacht werden können, immer in eine Plastiktüte und friere sie ein, damit ich später daraus eine Brühe kochen kann. So hebe ich Zwiebelschalen, das Abgeschälte von Möhren und jegliche Reste, die beim Spiralisieren entstehen, auf. Sobald die Tüte voll ist, gebe ich alles in einen Topf, werfe noch ein oder zwei Knoblauchzehen dazu, fülle den Topf mit Wasser auf und lasse das Ganze ein bis zwei Stunden sanft köcheln (Gemüsebrühe sollte nicht kochen, wie Fleischbrühe, da sie dann schnell bitter wird).