Читать книгу Der gesunde Dreh - Das Spiralschneider-Kochbuch - Megan Flynn-Peterson - Страница 18

Immer, wenn man sich ein neues Küchengerät anschafft, muss man erst einmal den Umgang damit erlernen. Mit einem Spiralschneider verändert man zusätzlich dazu noch seine Essgewohnheiten. Mit diesen Tipps wird das Spiralisieren ganz einfach:

* Versuchen Sie, Gemüse zu finden, das sich leicht spiralisieren lässt. Das wird mit zunehmender Übung einfacher, doch zu Beginn sollten Sie sicherstellen, dass das Gemüse dick genug ist, damit man überhaupt Material für den Spiralschneider hat, und möglichst gerade, damit man tatsächlich Nudeln erhält.

* Waschen und schälen Sie das Gemüse vor dem Einsatz. Gemüse wie Zucchini und Kartoffeln müssen Sie nicht schälen, es sei denn, Sie mögen das lieber, doch jede Gemüsesorte, die Sie auch ansonsten schälen würden, sollten Sie auch schälen, bevor Sie daraus Nudeln machen (z. B. Süßkartoffeln, Möhren oder Zwiebeln).

* Lassen Sie die Nudeln trocknen, bevor Sie sie kochen, damit das Essen nicht matschig wird. Bei der Verarbeitung von Zucchini oder Sommerkürbis empfehle ich, sich die Zeit zu nehmen, sie mindestens 20 Minuten in einem Sieb zu belassen und zwei bis 3 Esslöffel Salz darüber zu streuen. Nach 20 Minuten spülen Sie sie ab, tupfen sie trocken und fahren mit dem Rezept fort. Das verlängert zwar die Zubereitungszeit, doch wenn Sie das Gericht im Voraus planen, können Sie das Gemüse, wenn Sie kochen wollen, schon fertig haben. Natürlich ist dieser Schritt aber optional. Wenn Sie keine Zeit haben oder Ihnen das zu mühselig ist, lassen Sie Zucchini oder Sommerkürbis einfach etwas kürzer garen – maximal zwei bis drei Minuten –, damit die Gemüsenudeln al dente bleiben und eine Textur haben, die der von echter Pasta ähnelt.

* Kürzen Sie die Gemüsenudeln nach dem Spiralisieren, da Sie sonst super lange Nudeln erhalten. Ich schneide sie immer grob mit einer Schere klein, um Nudeln zu erhalten, die eine etwas praktischere Länge haben.