Читать книгу Пир за копейки - Наталия Степанова - Страница 3

Я не любитель печь хлеб, но эти булочки меня покорили своим вкусом и простотой рецептуры. К тому же это полноценный хлеб. Зачерстветь они не успеют, уж очень вкусные. Готовятся они необычным образом. Как в любой дрожжевой выпечке, здесь нужна точность, поэтому без кухонных весов не обойтись.

500 г муки, 130 мл воды, 75 г сливочного масла, 10 г соли, 1 ч. ложка сахара, 7 г сухих дрожжей (пачка должна быть не вскрытая!), 130 мл молока.

Для «рассола»: 1½ л воды, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки соды.

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар, соль. В горячую воду (кипяток) кладем масло, оно должно разойтись, далее добавляем холодное молоко. Очередь сухих ингредиентов: добавляем их к жидкости, замешиваем тесто и оставляем его в теплом месте на час, прикрыв полотенцем. Разделить тесто на 10 частей и слепить булочки. Обмазать растительным маслом и оставить на 30 минут. Далее кипятим воду (1½ л) и добавляем в воду соду и соль. Опускаем булочки в этот кипящий «рассол» ровно на 15 секунд! А потом фантазируем – можно надрезать и посыпать кунжутом, маком, итальянскими травами. Принято посыпать крупной кристаллической солью. Отправляем в духовку при 160° C на полчаса – и готово!

Именно после варки в рассоле они получаются такого интересного коричневого цвета. Приготовьте, не пожалеете!