Читать книгу Интим на тарелке. 200+ рецептов блюд из афродизиаков для улучшения либидо - Ольга Петренко - Страница 17

Артишоки по-римски

Состав:

4 артишока сорта «маммоле»,

сок половины лимона,

1 пучок петрушки,

несколько листиков мелиссы,

1 ст. л. оливкового масла,

2 ст. л. тертых сухарей,

1 зубчик чеснока,

соль,

перец.

Вода и оливковое масло для варки.

100 г анчоусов для подачи.

Приготовление:

очистить артишоки от верхних сухих листьев, оставить только сердцевины. Обточить сердцевины и извлечь сено, оставить 5 см стебля. Сам плод очистить от ненужных внешних волокон. Кастрюлю наполнить холодной водой, добавить лимонный сок, положить артишоки.

Измельчить чеснок, петрушку и мелиссу, перемешать с сухарями и оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу. Взять артишок, «распушить» пальцами листья, максимально слить воду. Начинить подготовленной смесью из сухарей – наполнить очищенную сердцевину и пространство между листьями. Подготовленные артишоки положить в глубокую кастрюлю так, чтобы их «головы» оказались внизу, а стебли вверху. Залить артишоки смесью воды и оливкового масла в пропорции 1:1. Варить под крышкой 10 минут на среднем огне, затем 20 минут на слабом.

Подача:

расположить по 2 артишока на порционных блюдах, гарнировать анчоусами.

Тортилья с артишоками

Состав:

4 вареных артишока,

4 яйца,

растительное масло для жарки,

соль.

Любая зелень для подачи.

Приготовление:

обработанные и отваренные артишоки нарезать пластинами, поджарить на растительном масле до золотистой корочки. Яйца взбить вилкой до однородной массы, посолить.

На одну порцию взять половину подготовленных артишоков, залить половиной яичной смеси, распределить равномерно по сковороде, накрыть крышкой. Через 2 минуты перевернуть на другую сторону, обжарить еще 2 минуты. Так же подготовить вторую порцию.

Подача:

выложить по тортилье на порционные блюда, украсить любимой зеленью.

Салат «Оттенки вкуса»

Состав:

600 г артишоков,

1 яблоко,

100 г сыра пармезан,

1 пучок зеленого лука,

1 лимон,

4 ст. л. оливкового масла,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

очистить артишоки от несъедобных частей, порезать на небольшие кусочки и положить в емкость с подкисленной водой. Отварить в течение 15 минут. Сыр пармезан нарезать очень тонкими пластинами с помощью ножа для чистки овощей. Яблоко порезать на дольки, сбрызнуть лимонным соком. Для соуса смешать сок 1 лимона, оливковое масло, соль и черный перец. Соединить артишоки и яблоки, заправить соусом.

Подача:

выложить в салатницу яблоки с артишоками. Сверху положить слайсы сыра, посыпать рубленым зеленым луком.

Артишоки, фаршированные авокадо

Состав:

4 артишока,

сок половины лимона,

1 авокадо,

250 г сливок 33% жирности,

100 г салями,

50 г сыра пармезан,

щепотка орегано,

соль.

Отварной рис для гарнира.

Приготовление:

артишоки очистить, положить в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонного сока и лимонных корочек. Варить 20 минут. Вынуть, дать стечь воде, охладить. Для фарша взбить сливки, смешать с мякотью авокадо, мелко порезанной салями, тертым пармезаном, лимонным соком, орегано и солью. Наполнить фаршем сердцевину артишоков.

Подача:

на две сервировочные тарелки положить по 2 артишока, рядом выложить горкой отварной рис. Присыпать орегано.

«Хмельные артишоки»

Состав:

4 артишока,

оливковое масло для жарки,

1 стак. белого сухого вина,

любимые ароматные травы,

соль, перец.

Приготовление:

артишоки очистить от волосков и несъедобных частей. Затем разрезать на две части, обжарить на оливковом масле до образования корочки, залить сухим вином, добавить приправы, соль, перец. Тушить до тех пор, пока не выпарится вино.

Совет:

испанское вино Mas de les Valls (DOQ Priorat) лучше всего сочетается с блюдами из артишоков. Как известно, артишоки и спаржа – это овощи, к которым подобрать спиртной напиток непросто, а именно это белое вино отлично гармонирует с блюдами, приготовленными из артишоков. К ним также подходят калифорнийские белые вина.