Читать книгу Интим на тарелке. 200+ рецептов блюд из афродизиаков для улучшения либидо - Ольга Петренко - Страница 18

Тыква «Пиканте»

Состав:

400 г мякоти тыквы,

1 ст. л. кунжута,

1 ч. л. дижонской горчицы,

1 ч. л. меда,

2 ст. л. яблочного уксуса,

1 веточка розмарина,

2 ст. л. оливкового масла,

молотый черный перец, соль.

50 г сыра с плесенью типа дорблю,

зелень укропа и петрушки для подачи.

Приготовление:

тыкву нарезать брусками. Приготовить маринад: смешать 1 ч. л. уксуса, мед, розмарин, горчицу и оливковое масло. Брусочки тыквы посолить, поперчить, залить маринадом. Отставить на 1 час. В разогретую сковороду выложить тыкву вместе с маринадом, обжарить. Когда он выпарится, добавить кунжут и обжаривать еще 1 минуту. В самом конце сбрызнуть оставшимся уксусом.

Подача:

выложить брусочки тыквы на две сервировочные тарелки, посыпать раскрошенным сыром и зеленью.

«Магическая тыква»

Состав:

500 г оранжевой мякоти тыквы,

несколько листиков рукколы,

горсть грецких орехов,

50 г голубого сыра,

1 ч. л. сухих итальянских трав,

2 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. тыквенных семечек,

свежемолотый черный перец.

Приготовление:

мякоть тыквы порезать ножом для сыра на небольшие брусочки (2,5 х 2,5 см), посыпать сухими итальянскими травами. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить тыкву на смазанный оливковым маслом противень и выпекать до мягкости 15 минут. Тыквенные семечки слегка обжарить или подсушить в духовке.

Подача:

выложить брусочки тыквы на блюдо горкой, посыпать раскрошенным сыром, украсить рукколой, тыквенными семечками и грецкими орехами. Сверху посыпать перцем, используя мельничку.

Тыква с копченым беконом и вишневым соусом

Состав:

8 брусочков тыквы приблизительно 8 х 3 см,

8 кусочков филе индейки такого же размера,

8 ломтиков копченого бекона,

по 8 маленьких веточек чабера и розмарина,

соль, перец.

Несколько орехов 2—3 видов для подачи.

Соус:

1 ст. л. красного вина,

100 г вишни без косточек,

3 г кардамона.

Соус:

1 tablespoon of red wine

3.5oz (100g) of pitted cherries

1/2 teaspoon of cardamom

Приготовление:

кусочки филе индейки посолить, поперчить и обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон. На каждый тыквенный брусок положить по кусочку индейки, на него выложить по веточке чабера и розмарина, перемотать беконом. Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

Приготовить соус: ягоды вишни перебить в блендере, прибавить вино и кардамон. Довести до кипения в сотейнике, снять с огня.

Подача:

на две большие тарелки по центру выложить по 4 рулета с тыквой. Напротив каждого рулета с одной стороны сформировать дорожки из соуса, с другой расположить орехи.

Карпаччо из тыквы

Состав:

200 г мякоти тыквы,

50 г кунжутного масла,

30 г сыра пармезан,

несколько веточек рукколы,

1/2 ч. л. смеси перцев.

Приготовление:

тыкву нарезать очень тонкими полосками 4 х 5 см. Пропечь 5 минут в духовке при 180 градусах.

Подача:

подается на одном большом блюде. Выложить лепестки тыквы по окружности, заполнив всю тарелку. По ободку блюда разместить тертый пармезан, в центр положить рукколу. Сбрызнуть карпаччо кунжутным маслом и приправить смесью перцев.

Тыква под шоколадной крошкой

Состав:

500 г мякоти тыквы,

60 г сливочного масла,

120 г чернослива без косточек,

3 ст. л. сахара,

ванильный сахар.

25 г крошки белого шоколада,

25 г крошки черного шоколада,

горсть вяленой вишни или брусники для подачи.

Приготовление:

мякоть тыквы порезать небольшими кубиками. Дно формы для запекания смазать сливочным маслом. В нее выложить тыкву, сверху – чернослив, на него снова тыкву. Сверху засыпать сахаром и заполнить на 1/3 водой. Закрыть фольгой или крышкой. Выпекать при 190 градусах 40 минут.

Подача:

выложить тыкву с черносливом поровну в две салатницы прямоугольной формы, украсить вялеными ягодами, посыпать черными и белыми шоколадными крошками.