Читать книгу Интим на тарелке. 200+ рецептов блюд из афродизиаков для улучшения либидо - Ольга Петренко - Страница 22

Салат «Подиум»

Состав:

1 кг брюссельской капусты,

350 г свежемороженого горошка,

50 г жареного фундука,

1 апельсин,

90 г сливочного масла, соль.

Приготовление:

масло размягчить при комнатной температуре, добавить цедру апельсина, фундук. Разрезанную пополам капусту отварить в подсоленной воде 5 минут. Отдельно отварить горошек. Горошек и капусту перемешать, заправив апельсиновым маслом.

Подача:

на сервировочное блюдо выложить капусту с горошком, используя кулинарное кольцо. Полить апельсиновым соком зигзагообразными движениями, затрагивая саму тарелку.

Салат из кольраби

Состав:

1 кочан капусты кольраби любого сорта,

2 см свежего корня имбиря,

3 ст. л. оливкового масла,

2 ч. л. жидкого меда,

3 ст. л. бальзамического уксуса,

соль по вкусу,

1/2 ч. л. сухих итальянских трав.

4 ст. л. подсушенных кунжутных семян,

зелень петрушки для подачи.

Приготовление:

кольраби натереть на терке для моркови по-корейски, добавить тертый корень имбиря. Для соуса смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, пряные сухие травы, соль. Заправить салат, дать постоять 30 минут.

Подача:

выложить настоявшийся салат в салатницу квадратной формы, посыпать кунжутом и зеленью петрушки.

Салат из радиккио и цветной капусты

Состав:

1 кочан цветной капусты,

300 г радиккио (итальянского салатного цикория),

1/4 ст. л. оливкового масла,

2 шт. лука-шалота,

2 ст. л. изюма,

2 ст. л. кедровых орешков,

30 г анчоусов,

2 ст. л. винного белого уксуса.

Горсть подсушенных кедровых орешков для подачи.

Приготовление:

радиккио почистить и нарезать тонкими полосками, лук мелко нарезать. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, затем слить воду и просушить. Анчоусов помыть и почистить. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до готовности. В сотейнике на оливковом масле прожарить лук, изюм и кедровые орешки 8 минут. Добавить анчоусов и жарить еще 3 минуты. Добавить уксус и 1 столовую ложку воды, тушить еще 1 минуту. Смешать капусту и радиккио с содержимым сотейника.

Подача:

выложить салат в глубокое блюдо, посыпать подсушенными кедровыми орешками.

Цветная капуста «Гурман»

Состав:

1 кочан цветной капусты,

300 мл греческого йогурта,

сок 1 лайма,

1 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. порошка чили,

1 ст. л. тмина,

1 ст. л. измельченного чеснока,

1/2 ч. л. черного перца,

1 ч. л. порошка карри,

1 ч. л. соли.

Листья салата для подачи.

Соус:

1/2 стак. сливок не менее 25% жирности,

200 г голубого сыра,

1 стак. поджаренных грецких орехов.

Приготовление:

смешать йогурт, сок лайма, порошок чили, чеснок, тмин, соль, перец и порошок карри. Полученной массой хорошо обмазать капусту. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень смазать растительным маслом, положить целую капусту. Запекать 40 минут. Маринад образует аппетитную корочку на поверхности капусты.

Приготовить соус: в блендере смешать сыр, сливки и грецкие орехи до однородной массы.

Подача:

большое блюдо выстлать листьями салата, выложить цветную капусту, порезанную ломтиками, как торт. Рядом поставить соусницу с соусом из голубого сыра.

Хересный шукрут

Состав:

1 кочан краснокочанной капусты,

100 г копченого бекона,

75 мл хереса,

45 мл винного красного уксуса,

20 г сахара,

1/2 ч. л. тимьяна,

1 яблоко,

соль,

перец.

4 жареные колбаски для гарнира.

Приготовление:

краснокочанную капусту нашинковать соломкой, залить маринадом из половины уксуса и 1 столовой ложки хереса. Капусту помять руками 7—8 минут, оставить мариноваться в холодильнике на сутки. Бекон порезать соломкой и обжарить до золотистой корочки, затем добавить капусту и тушить 15 минут. Прибавить соль, сахар, перец, оставшиеся винный уксус и херес, тушить еще 15 минут. В самом конце положить тимьян и яблоко, порезанное на кубики.

Подача:

выложить шукрут на две порционные тарелки. Гарнировать колбасками – по две на порцию.