Читать книгу Интим на тарелке. 200+ рецептов блюд из афродизиаков для улучшения либидо - Ольга Петренко - Страница 20

Фрикадельки из шпината а-ля темпура

Состав:

400 г шпината,

250 г филе трески,

4 ст. л. муки,

400 мл молока,

3 зубчика чеснока,

1 стак. хлебных крошек,

1 крупное яйцо,

растительное и сливочное масло для жарки.

Ягоды брусники,

листья салата для подачи.

Приготовление:

шпинат обжарить на сливочном масле 6—7 минут, перебить в блендере. Муку развести в молоке. Обжарить целые зубчики чеснока, вынуть и на чесночном масле обжарить рубленое филе трески в течение 2 минут, затем прибавить шпинат и постепенно влить молоко с мукой. Тушить, помешивая деревянной ложкой, до загустения. Переложить в глубокую миску, слегка остудить.

Взять 1 десертную ложку смеси шпината и трески и сформировать шарик. Обвалять его в хлебных крошках, затем во взбитом яйце и снова в крошках. Обжарить 3—4 минуты на растительном масле. Выложить на бумажную салфетку.

Подача:

на сервировочную тарелку положить листья салата (лучше бордового цвета, сорт «рэд коралл»). На них выложить фрикадельки в один ряд, произвольно разложить ягоды брусники.

Пхали из шпината

Состав:

200 г шпината,

2 зубчика чеснока,

сливочное масло для жарки,

специи (кинза, кориандр, хмели-сунели),

зерна граната,

1/2 стак. грецких орехов,

винный уксус по вкусу,

4 отварных перепелиных яйца,

2 помидора.

Приготовление:

шпинат отварить в течение 1 минуты или обжарить на сливочном масле, перебить в блендере. Специи, орехи и чеснок также измельчить в блендере. Все соединить, заправить винным уксусом.

Подача:

из приготовленной массы сформировать шарики диаметром с перепелиное яйцо. На каждое блюдо положить по 3 шпинатных шарика, рядом – тонко порезанные поперек помидоры с одной стороны и перепелиные яйца с другой. Шпинатные шарики посыпать зернами граната.

Сибас, запеченный со шпинатом, по-итальянски

Состав:

700 г шпината,

2 филе сибаса,

1 лимон,

120 мл белого сухого вина,

40 мл растительного масла,

щепотка мускатного ореха,

молотый белый перец,

2 луковицы,

1 лавровый лист, соль.

Горсть кунжута для подачи.

Приготовление:

в сотейник налить вино, добавить лавровый лист, довести до кипения. Положить рыбное филе, варить 10 минут. Рыбу выложить в миску. Винный бульон не выливать. Лук порезать и обжарить на растительном масле, прибавить нарезанный шпинат, мускатный орех, соль, перец. Тушить 8 минут. Филе сибаса положить в форму для запекания, сверху выложить шпинат с луком и ломтики лимона. Залить бульоном. Готовить в духовке при 220 градусах 10 минут.

Подача:

на два порционных блюда прямоугольной формы выложить сибаса со шпинатом, посыпать обжаренным кунжутом.

Креветки со шпинатом по японским мотивам

Состав:

400 г шпината,

600 г креветок,

2 помидора,

2 зубчика чеснока,

1 ст. л. лимонного сока,

1/2 ч. л. лимонной цедры,

1/2 ч. л. черного перца,

соль по вкусу,

2 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. рубленой зелени петрушки,

растительное масло для жарки.

2 неочищенных креветки и зелень петрушки для подачи.

Приготовление:

нарезать помидоры и шпинат, добавить оливковое масло, соль. Взять две порционные формы для запекания, разложить поровну овощи. Креветки очистить, выложить на помидорно-шпинатную подушку, посолить, заправить чесноком, рубленой петрушкой, цедрой лимона, лимонным соком и перцем. Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут. Две креветки обжарить на растительном масле вместе с панцирем.

Подача:

блюдо подать на циновках в тех же формах, в которых оно запекалось. Украсить рубленой зеленью петрушки, сверху в каждую форму положить жареную неочищенную креветку.

Салат «Пирамида»

Состав:

1 свекла,

1 горсть пророщенных зерен пшеницы,

1 морковь,

150 г шпината,

1 помидор,

150 г рукколы,

1 ч. л. кунжута.

Соус:

1 ч. л. оливкового масла,

укроп, базилик,

1 ст. л. яблочного уксуса,

соль.

Приготовление:

свеклу вымыть, завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 1 часа. Нарезать приготовленную свеклу соломкой, морковь натереть на терке, помидор порезать кубиками. Перемешать, добавить рубленый шпинат. Заправить соусом, смешав оливковое масло, специи, соль и уксус. Кунжут слегка обжарить.

Подача:

выложить салат на сервировочное блюдо, придав форму пирамиды. Сверху произвольно уложить рукколу, посыпать обжаренным кунжутом и пророщенными зернами пшеницы.