Читать книгу Интим на тарелке. 200+ рецептов блюд из афродизиаков для улучшения либидо - Ольга Петренко - Страница 23

Грибы отварные «Эротические»

Состав:

10 свежих грибов,

1 морковь,

1 стак. рубленой белокочанной капусты,

1 ст. л. рубленой репы,

60 мл сметаны,

соль.

Зелень петрушки для подачи.

Приготовление:

грибы очистить, хорошо промыть, мелко порезать. Морковь и репу нарезать тонкой соломкой. Овощи, включая рубленую капусту, смешать с грибами, посолить, заправить сметаной. Залить кипящей водой так, чтобы она только покрыла овощи и грибы. Варить 7 минут. Оставить настаиваться 12 минут.

Подача:

выложить на блюдо, слегка полить отваром и посыпать мелко рубленной петрушкой.

Салат «бельгийский» с соусом тартар

Состав:

250 г свежих шампиньонов,

250 г варено-мороженых мидий,

1 корень сельдерея,

3 ст. л. оливкового масла.

Зелень петрушки для подачи.

Соус Тартар:

2 ст. л. майонеза,

1 ч. л. рубленого зеленого лука,

1 ч. л. маринованных огурцов,

1 ч. л. каперсов,

1/2 ч. л. лимонного сока,

1/4 ч. л. дижонской горчицы,

1/4 ч. л. вустерского соуса,

1/4 ч. л. сушеного эстрагона,

1/2 ч. л. рубленой петрушки,

соль, перец.

Приготовление:

грибы нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле. Корень сельдерея порезать кубиками и отварить. Мидии разморозить, промыть и просушить. Все перемешать.

Для соуса тартар смешать мелко нарезанные маринованные огурцы и зеленый лук, добавить остальные ингредиенты и перемешать. Заправить салат.

Подача:

выложить салат на два сервировочных блюда, используя кулинарное кольцо. Посыпать петрушкой.

Салат «Мандариновое настроение»

Состав:

100 г свежих шампиньонов,

6 мандаринов,

2 сладких перца,

200 г твердого сыра,

2 яблока.

Соус:

200 мл греческого йогурта,

1 ч. л. готовой горчицы,

1 ч. л. жидкого меда,

сок половины лимона.

Приготовление:

грибы нарезать дольками и отварить до готовности (около 15 минут). Яблоки очистить и нарезать кубиками. 5 мандаринов очистить от белой пленки и разобрать на дольки. Перец порезать кольцами, твердый сыр – небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты.

Для соуса в блендере взбить натуральный йогурт, горчицу, мед и лимонный сок. Заправить салат.

Подача:

выложить салат горкой в красивую салатницу, вокруг сделать кольцо из мандариновых долек.

«Магистраль»

Состав:

500 г свежих шампиньонов,

100 г очищенного арахиса,

1 луковица,

50 мл растительного или арахисового масла,

соль,

специи для грибов.

2 ст. л. зерен граната для подачи.

Гарнир:

1 кочан капусты брокколи,

1 красный грейпфрут,

соль и перец по вкусу.

Соус:

1 красная луковица,

1/2 стак. подсушенных половинок

грецких орехов,

1 ст. л. меда,

1 ст. л. оливкового масла,

2 ст. л. белого винного уксуса.

Приготовление:

промытые грибы разрезать на 4 части, лук нарезать мелкими кубиками, 50 г арахиса измельчить скалкой. Разогреть растительное или арахисовое масло, слегка обжарить лук, добавить как дробленый, так и целый арахис. Через пару минут прибавить грибы. Посолить, приправить специями. Тушить 15 минут до испарения жидкости.

Приготовить гарнир: разделить брокколи на соцветия, отварить в течение 1 минуты, переложить в миску с ледяной водой для сохранения цвета. Грейпфрут очистить от белой пленки, порезать дольками. Для соуса мелко порезать красный лук, добавить грецкие орехи и соединить с медом, оливковым маслом, винным уксусом. Смешать брокколи и дольки грейпфрута, заправить соусом. Поперчить и посолить по вкусу.

Подача:

на две сервировочные тарелки выложить две параллельные полоски: одну из грибов с арахисом, другую из яркого гарнира-салата. Салат посыпать зернами граната.

Грибы стир-фрай

Состав:

300 г свежих шампиньонов или любых других грибов,

500 г куриного филе,

300 г листовой капусты бок-чой,

1/2 ст. л. устричного соуса,

1 ст. л. кукурузного крахмала,

2 ст. л. арахисового масла,

несколько перьев зеленого лука,

8 тонких ломтиков очищенного имбиря,

2 зубчика чеснока,

2 ч. л. кунжутного масла,

300 мл куриного или овощного бульона.

4 тоста для подачи.

Приготовление:

куриное филе порезать кусочками, замариновать в устричном соусе. Крахмал развести в 3 столовых ложках холодной воды. Вок или другую глубокую сковороду разогреть на сильном огне, налить арахисовое масло, всыпать порезанные перья зеленого лука, ломтики имбиря и мелко рубленный чеснок. Обжаривать 12—15 секунд, затем положить куриное филе, обжаривать еще 3 минуты. В конце добавить грибы и бок-чой. Залить готовым бульоном, влить кунжутное масло и довести до кипения. Ввести подготовленный крахмал, перемешать и готовить стир-фрай в течение 3 минут до загустения. Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить полезные свойства продуктов.

Подача:

подавать порционно в глубоких тарелках с тостами.