Читать книгу Интим на тарелке. 200+ рецептов блюд из афродизиаков для улучшения либидо - Ольга Петренко - Страница 21

Итальянский салат из спаржи и грейпфрута

Состав:

400 г спаржи,

400 г грейпфрута,

200 г готовых очищенных креветок,

1 ст. л. оливкового масла,

сок половины лимона,

соль,

перец.

4 листа салата и

1 ч. л. порезанной петрушки для подачи.

Приготовление:

спаржу связать в пучок и отварить в течение 5 минут. Нарезать кружочками. Грейпфрут разобрать на дольки, удалив горькую белую пленку. Смешать спаржу, дольки грейпфрута, креветки. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, посолить и поперчить.

Подача:

положить по 2 листа салата на каждую сервировочную тарелку, выложить горкой готовый салат, посыпать зеленью.

Салат «Маса-бармаса»

Состав:

4 стебля спаржи,

4 морских гребешка,

1 цукини,

4 помидора черри,

1 литр воды,

1 ст. л. смеси японских специй «Курикаки»,

1 ч. л. пророщенных зерен зеленого гороха

или пшеницы,

1 ч. л. лимонного сока,

1 ст. л. оливкового масла,

соль и черный перец

по вкусу.

Приготовление:

ножом для чистки овощей очистить цукини. Также можно использовать терку для цедры (для красоты). Освободить от семян, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Стебли спаржи очистить от жесткой кожуры, нарезать по диагонали черенками длиной 4 см. Помидоры черри нарезать кольцами.

Закипятить в сотейнике воду. Спаржу отваривать 4 минуты, ломтики цукини – 2 минуты. Овощи переложить шумовкой в ледяную воду, чтобы они сохранили цвет. Вынуть, обсушить на бумажных полотенцах. На сковороде раскалить оливковое масло, обжарить морские гребешки по 1 минуте с каждой стороны. Выключить огонь, накрыть крышкой, оставить на 10 минут. Слегка подогреть спаржу и цукини.

Подача:

на двух сервировочных тарелках разложить сначала овощи, затем морские гребешки по два на порцию, сбрызнуть лимонным соком и обильно посыпать смесью специй «Курикаки», а также пророщенными зернами гороха или пшеницы.

Теплый салат из белой спаржи

Состав:

600 г белой спаржи,

300 г рукколы,

1 апельсин,

1/2 стак. грецких орехов, подсушенных в духовке,

3 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. лимонного сока,

щепотка шафрана,

1 ч. л. кедровых орешков.

Приготовление:

спаржу готовить на пару 15 минут, затем очистить и порезать на бруски по 4—5 см. Апельсин разделать на дольки, освободить от пленок. Смешать спаржу, дольки апельсина, рукколу и подсушенные грецкие орехи. Заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Подача:

на две больших плоских тарелки выложить горкой салат, посыпать кедровыми орешками и шафраном.

Салат «Яркий вечер»

Состав:

150 г спаржи,

2 небольшие тушки кальмаров,

1 авокадо,

1 манго,

соль.

Хлопья красного перца и кедровые орешки для подачи.

Заправка:

30 мл оливкового масла,

1 ч. л. дижонской горчицы,

2 ст. л. лимонного сока,

1 ч. л. белого уксуса,

1/2 ч. л. кунжутного масла,

1 ч. л. соевого соуса,

щепотка сушеного красного перца,

1 ч. л. поджаренных кедровых орешков,

щепотка сахара.

Приготовление:

закипятить в сотейнике воду, опустить тушки кальмаров на 2 минуты. Остудить, нарезать тонкими колечками. Спаржу порезать на бруски, отварить в кипящей подсоленной воде. Манго и авокадо очистить, нарезать кубиками. Перемешать спаржу, кальмаров, авокадо и манго.

Для заправки смешать все ингредиенты и полить салат. Поставить в холодильник на 30 минут.

Подача:

разложить готовый салат на две плоские тарелки, посыпать кедровыми орешками и хлопьями красного перца.

Роллы со спаржей

Состав:

4 небольших кусочка филе красной рыбы,

2 ст. л. оливкового масла,

4 стебля зеленой спаржи,

1 цукини,

8 стручков зеленого гороха,

соль.

Пряный соус:

100 мл оливкового масла,

по 1 небольшому пучку кинзы, эстрагона, петрушки,

1/4 ч. л. семян кориандра,

30 мл бальзамического уксуса,

морская соль по вкусу.

Приготовление:

цукини очистить от кожуры, порезать на тонкие слайсы. Все овощи отварить отдельно, переложить в ледяную воду для сохранения цвета.

Для пряного соуса травы связать в пучок, отварить в небольшом количестве воды с добавлением семян кориандра и щепотки морской соли. Отвар процедить, добавить оливковое масло и уксус. Поставить в холодильник.

Для роллов взять пищевую пленку и выстлать слайсами из цукини. В середину уложить ломтики спаржи и стручки гороха, завернуть рулетом. Зафиксировать плотно края пленки и положить в холодильник. Через 30 минут развернуть и оформить роллы.

Кусочки филе красной рыбы обжарить на оливковом масле со всех сторон.

Подача:

на две большие тарелки выложить роллы из овощей, предварительно полив пряным соусом дно тарелок, выложить рыбу и еще раз полить соусом.