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Mit dem Begriff der chronischen Übersäuerung ist eine Übersäuerung des Bindegewebes gemeint, die Friedrich Sander als latente Azidose bezeichnet. Der populäre Begriff chronische Übersäuerung und der wissenschaftliche Begriff latente Azidose sind gleichbedeutend und beziehen sich jeweils auf den Zustand des Bindegewebes und damit auch auf die daraus folgenden Auswirkungen auf den gesamten Organismus (>).