Читать книгу Салаты. Большая книга рецептов - Сборник рецептов - Страница 21

В сыром виде баклажаны едва ли придутся вам по вкусу. Эти плоды однолетнего растения семейства пасленовых употребляют для приготовления различных блюд, как чисто овощных, так и мясных. Их также маринуют, засаливают, фаршируют и сушат.

Баклажаны обладают свойством понижать содержание холестерина в крови.

Баклажан, фаршированный салатом с креветками и грибами.

Плотную мякоть из плодов удаляют с помощью ножа или ложки-выемки с острыми краями.

Плоды баклажанов могут иметь яйцевидную, грушевидную, шаровидную, кубическую форму. Окраска у них фиолетовая, разных оттенков, иногда белая или зеленая. Кожица блестящая, плотная, гладкая.

Фаршированные баклажаны

Лучше всего баклажаны фаршировать. Но мякоть тоже не пропадет, если готовить их так, как описано ниже.

Баклажаны разрезают вдоль, кладут срезом вниз на промасленный противень и ставят в разогретую (180° С) духовку на 10-15 минут.

Из остывших баклажанов часть мякоти удаляют и готовят ее вместе с другими овощами.

Лодочку из баклажана фаршируют основной начинкой, поливают соусом (лучше всего с сыром) и запекают в духовке еще 10 минут.