Читать книгу Салаты. Большая книга рецептов - Сборник рецептов - Страница 22

Читатель должен знать, что авокадо не овощ, а фрукт. Это плод вечнозеленого дерева из семейства лавровых, родом из Центральной Америки.

Плод авокадо называют еще аллигаторовой грушей – надо думать, из-за внешнего вида.

Удаление кожуры с плода авокадо

У плода авокадо одна большая косточка.

Дольки  авокадо, подготовленные для фарширования.

Удалите немного мякоти, обрежьте часть плода у плодоножки (по желанию).

Авокадо, фаршированный спаржей и грибами с листьями салата.

Авокадо, фаршированный ветчиной, грибами, луком-пореем.

Авокадо – странный фрукт, если принять во внимание его вкус, именно поэтому мы включили его в раздел овощей.

Он содержит 30% хорошо усвояемых жиров и большой набор витаминов, чем объясняются его диетические и целебные свойства.

Подача авокадо

Спелый плод освободите от кожуры – она легко снимается ножом, – выньте косточку и нарежьте вдоль или поперек плода. Обработайте дольки лимонным соком, приправьте солью и молотым перцем.

Разложите дольки на блюде, сверху положите тонко нарезанную ветчину, сыр, оливки.

Фаршированный авокадо

Плод авокадо многие могут счесть безвкусным. Но он столь полезен, что стоит все-таки попробовать включить его в ваше меню, обогатив вкус другими продуктами.

В этом смысле лучше всего подойдет фарширование.

Разрежьте плод авокадо вдоль пополам. Повращайте и разъедините половинки, чтобы отделить их от большой косточки. Часть плода у плодоножки обрежьте.

Удалите немного мякоти, обрежьте часть плода у плодоножки (по желанию).

Положите в половинки авокадо салат или салатную смесь.

Украсьте по-вашему вкусу полосками или розочками из майонеза, если салатная смесь мелко нарезана; веточками зелени, если салат или смесь из крупных кусочков.

Подайте порционно.