Читать книгу Plaudern & Genießen mit Theodor Fontane - Vera Schoknecht - Страница 12

Königsberger Klopse

500 g gehacktes Schwein – und Rindfleisch

100g Butter

2 Eier

200 g Semmelmehl

1 EL feingewiegte Zwiebel

Salz, Pfeffer, Muskat

Zum Fleisch gibt man die in Butter geschwitzten Zwiebel nebst den anderen Zutaten. – das Eiweiß kann zu Schnee geschlagen werden – vermengt alles, formt runde Klopse und kocht diese langsam und zugedeckt in einer Gemüsebrühe, bis sie innen nicht mehr rot sind ( etwa eine 1 / 2 Stunde.

In vielen Rezepten findet auch ein Hering im Klops Verwendung, ich würde davon eher abraten.

Lieber Sardellen zur Sauce geben. In diesem Fall handelt es sich um eine Kapernsauce.