Читать книгу Plaudern & Genießen mit Theodor Fontane - Vera Schoknecht - Страница 2

Inhaltsverzeichnis

Titel

Von den Anordnungen zu einer größeren Gesellschaft

Teebrötchen

Vanilleeis

Ananaseis

Entenleber

Gänseleberschnitte nach Rossini

Schokolade

Consomme

Bouletten

Königsberger Klopse

Kapernsauce

Eingelegte Heringe

Holsteinischer Entenbraten

Gefüllte Ente vom Grill

Kastanienpüree

Ente im Hemd

Champignonsauce

Bairische Biersuppe

Deutsche Biersuppe

Modernere Biersuppe

Eierpunsch

Krambambuli

Krebssuppe

Falsche Schildkrötensuppe oder Mockturtlesuppe

Eine modernere Mockturtlesuppe

Kerbelsuppe ( 1838 )

Blumenkohlsuppe ( 1843 )

Tipps zur Suppenküche

Karpfen in Weißbier ( 1838 )

Karpfen blau zu sieden ( 1843 )

Karpfen blau

Karpfen auf jüdische oder polnische Weise zu kochen ( 1883 )

Karpfen polnisch ( heute )

Karpfen auf dem Rost zu braten ( 1843 )

Citronensauce

Pommeranzensauce

Karpfen vom Rost mit feinen Kräutern ( modern )

Sauce tartare

Gebratene Krammetsvögel ( 1843 )

Gebratene Krammetsvögel gefüllt ( 1838 )

Krammetsvögel auf Hamburger Weise im Topf zu braten

Geschmorte Krammetsvögel ( 1843 )

Eskalopp von Krammetsvögeln ( 1884 )

Krammetsvögel ( 1976 )

Gefüllter Fasan mit Sektkraut

Sektkraut

Gefüllte Wachteln

Schwarzsauer

Pfeffernüsse

Weiße Pfeffernüsse

Apfelsinencreme ( 1843 )

Orangencreme ( modern )

Baumkuchen

Aal blau zu sieden ( 1838 )

Aalfilets in Pimentsauce ( 1892 )

Aal zu braten ( 1848 )

Aal auf italienische Weise( 1843 )

Aal in Gelee ( 1843 )

Aal nach Trentiner Art

Aal Berliner Art

Geschmorte Kartoffeln ( 1843 )

Gestobte Kartoffeln ( 1843 )

Geröstete Kartoffeln

Kartoffeln in der Schale gebacken

Gurkensalat ( 1843 )

Gurkensalat ( 1951 )

Weißer Gurkensalat

Junge Hühner mit Spargel ( 1843 )

Gefüllte Hühner mit Blumenkohl

Kalbfleischfarce

Gebratene junge Hühner ( 1843 )

Gedämpfte junge Hühner mit Citronensauce ( 1838 )

Essig – Honig – Huhn

Berliner Hühnerfrikassee

Hahn nach Prinz Demidoff

Brathuhn a` la bonne Femme

Omas Würzschatz für Geflügel

Maibowle

Kaiserin – Auguste – Viktoria – Bowle ( 1890 )

Gurken – Bowle ( 1884 )

Kalte Ente

Ragout fin en coquille

Französisches Kalbfleisch – Fricassee ( 1843 )

Kalbfleisch – Ragout

Forellen zu kochen ( 1843 )

Gebackene Forellen

Forellen vom Rost nach Colbert

Variationen von Kerbelsupppe (1843)

Semmelklößchen ( 1883 )

Kerbelsuppe, auch Kräutlsuppe

Rahm – Kerbelsuppe

Saucissen

Saucischen ( Berlin 1890 )

Reis

Reis zu kochen ( 1843 )

Gebratener Rehrücken ( 1843 )

Rehzimmer – Braten

Schleie blau zu kochen ( 1843 )

Schleien in Wein gekocht ( 1843 )

Gebratene Schleie

Spreewälder Dillsauce

Rapunzelsalat ( auch Rabunzchensalat 1843 )

Spargel

Spargelsaucen

Holländische Sauce

Erröthetes Mädchen ( 1885 )

Orangentorte

Orangencremetorte

Sandtorte

Kalbscarbonade ( 1843 )

Geschmorte Kartoffeln

Krebse zu kochen ( 1843 )

Semmelpudding mit Birnen ( 1892 )

Maße und Gewichte

Damals übliche Gewürze und Kräuter

Kapitel 116

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