Читать книгу Макробиотическая диета: Секреты здоровья и долголетия - Вячеслав Пигарев - Страница 18

Ингредиенты

2 стакана изюма

1 стакан султана

1 чашка токов

1 чайная ложка нарезанной цедры лимона

1 чайная ложка нарезанной апельсиновой цедры

1 чашка тертого яблока, 2 средних яблока

3 стакана ячменной или цельно зерновой муки

1 столовая ложка апельсинового сока

1 стакан миндаля

1 чайная ложка свежемолотой корицы

1/2 стакана грецких орехов

1 чайная ложка смеси специй

2 десертные ложки солодового или рисового сиропа

1 чайная ложка молотого имбиря

1/2 стакана подсолнечного масла

1/4 чайной ложки Мейса

2 чайные ложки ванильного экстракта или стручка ванили

1 столовая ложка ячменного мисо

1 столовая ложка зернового кофе

Инструкции

1. Используя ванильный экстракт, доведите до кипения 3 стакана воды, выключите огонь, добавьте фрукты и ваниль. Если вы выбрали стручок ванили, разрежьте его на мелкие кусочки и варите в воде полчаса, добавьте фрукты, выключите огонь.

2. Слегка поджарьте муку, постоянно помешивая, на сковороде на среднем огне. Выложите на тарелку и дайте остыть.

3. В миску добавьте в мисо немного горячего сока изюма и разомните до однородной массы. Добавьте в смесь изюма вместе с маслом, тертым яблоком, подсластителем, цедрой лимона и апельсина. Отдельно вымойте и поджарьте орехи в духовке (грецкие орехи поджариваются быстрее). Крупно порезать и добавить.

4. К муке добавьте зерновой кофе и специи. Хорошо перемешайте и просейте в смесь изюма. Тщательно перемешайте, добавляя достаточное количество теплой воды, пока смесь не будет с трудом капать с ложки. По вашему вкусу вы можете использовать один из напитков вместо небольшого количества воды для смешивания!

5. Застелите форму для торта пергаментной бумагой, вырежьте диск на 1 см. больше по окружности, чем основание формы, и выложите его на газон. Отрежьте длинную полосу, чтобы сформировать борт. Выложите ложкой смесь для торта и накройте пергаментной бумагой, перевязанной веревкой.

6. Нагрейте духовку, а затем медленно запекайте около 3 часов. Если тонкий нож, воткнутый в пирог, окажется липким, значит, его нужно готовить дольше. По готовности переложите на решетку остывать. Когда полностью остынет, заверните в чистую пергаментную бумагу или фольгу и храните в банке.

Примечания

Совет по украшению: в канун Рождества покройте верх абрикосовым джемом, а затем миндалем на выбор 3 вариантов: – слегка поджаренный молотый миндаль, посыпанный сверху, как снег, или целый бланшированный миндаль, выложенный красивым узором на абрикосовом джеме, или бланшированный миндаль, нарезанные мелкие и средние посыпают сверху. Возможно, сверху веточка остролиста с несколькими ягодами.

Затем вокруг торта обвязывают большую красную атласную ленту, для наглядности завязывают ее бантиком, пока не наступит время нарезки. Убедитесь, что нож хороший и острый.