Читать книгу 101 рецепт с кабачками - Вячеслав Пигарев - Страница 16

Ингредиенты:

Для цуккини и поленты:

2 средних цуккини, нарезанных тонкими ломтями

1 чашка поленты

4 чашки воды

2 ст. ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Для соуса из брокколи:

1 средний цветной брокколи, разделенный на мелкие соцветия

2 зубчика чеснока, измельченных

1/4 чашки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Сок половины лимона

Пармезан для посыпки (по желанию)

Дополнительные ингредиенты:

Тертый пармезан и свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Приготовление цуккини и поленты:

1. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

2. Обжаривайте ломтики цуккини до золотистой корки с обеих сторон, посолив и поперчив по вкусу. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

3. В кастрюле принесите воду к кипению. Постепенно вводите поленту, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Готовьте поленту, следуя инструкциям на упаковке.

4. Когда полента готова, добавьте оливковое масло, перемешайте и посолите по вкусу.

2. Приготовление соуса из брокколи:

1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой варите брокколи до мягкости, около 5—7 минут.

2. В миске смешайте варенный брокколи, измельченный чеснок, оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.

3. Подача:

1. Разложите порции поленты на тарелки.

2. Уложите сверху обжаренные цуккини.

3. Полейте соусом из брокколи.

4. Посыпьте сверху тертым пармезаном и свежей петрушкой.

5. Подавайте горячим.

Это блюдо сочетает в себе нежную поленту, ароматные цуккини и освежающий соус из брокколи. Приятного аппетита!