Читать книгу 101 рецепт с кабачками - Вячеслав Пигарев - Страница 18

Вот рецепт цукини гезлеме:

Ингредиенты:

Для теста:

2 чашки муки

1/2 чайной ложки соли

1 чашка воды

2 ст. ложки оливкового масла

Для начинки:

2 средних цуккини, нарезанных тонкими ломтями

1 лук, мелко нарезанный

2 помидора, нарезанных кубиками

2 зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка кумина

1 чайная ложка молотого красного перца (пуль бибер)

Соль и перец по вкусу

Свежие зеленые травы (петрушка, мята) для украшения

Для подачи:

Натертый сыр (например, фета или брынза)

Лимонные дольки

Инструкции:

1. Приготовление теста:

1. В миске смешайте муку и соль.

2. Постепенно добавляйте воду и масло, перемешивая, пока не образуется мягкое тесто.

3. Разделите тесто на несколько шаров и оставьте отдыхать под чашкой в течение примерно 30 минут.

2. Приготовление начинки:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло.

2. Обжаривайте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата.

3. Добавьте цуккини и кумин, готовьте, помешивая, пока цуккини не станут мягкими.

4. Добавьте помидоры, молотый красный перец, соль и перец. Продолжайте готовить, пока жидкость не испарится.

3. Приготовление гезлеме:

1. Разогрейте сковороду без масла на среднем огне.

2. Раскатайте каждый шар теста в тонкий круг.

3. Обжаривайте лепешки по 1—2 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотистые пузырьки.

4. Намазывайте начинку по поверхности каждой лепешки.

5. Подавайте гезлеме горячим, посыпанным тертым сыром и свежими зелеными травами. Подавайте с лимонными дольками.

Это блюдо обладает ароматной начинкой из цуккини, лука и томатов, и отличается неповторимым вкусом благодаря традиционным турецким специям. Приятного аппетита!