Читать книгу Obfitość. Wegetariańska kuchnia autora Jerozolimy - Yotam Ottolenghi - Страница 2

Spis treści

Karta tytułowa

Karta redakcyjna

Wstęp

Bulwy i korzenie

Poszetowane młode warzywa z majonezem kaparowym

Pikantna marchewka po marokańsku

Sałatka z buraków, pomarańczy i czarnych oliwek

Pieczony pasternak i bataty z kaparowym winegretem

Vindaloo z dwoma rodzajami ziemniaków

Buraczki z jogurtem i reliszem z kiszonych cytryn

Sałatka z młodych ziemniaków

Tarta Tatin z niespodzianką

Topinambury z serem manouri i oliwą bazyliową

Pieczone bataty z crème fraîche i trawą cytrynową

Bulion z pasternakowymi pulpecikami

Warzywa sezonowe w tempurze

Racuchy z batatów

Cebulowe

Placki z porami

Tarta z karmelizowanym czosnkiem

Faszerowane cebule

Smażone pory

Tofu w czarnym pieprzu

Zupa czosnkowa z harissą

Grzyby

Duszone grzyby z kaczym jajkiem w koszulce

Bánh xèo

Faszerowane pieczarki zapiekane z serem taleggio

Marynowane pieczarki z orzechami włoskimi i jogurtem z tahini

Grzybowe lazanie

Sakiewki z leśnymi grzybami

Cukinie i dynie

Suflety na Halloween

Pieczona dynia piżmowa z przyprawami, limonką i zieloną chili

Zestaw grillowy z oliwą pietruszkową

Faszerowane cukinie

Sałatka z cukinii i młodych orzechów laskowych

Chrupiąca dynia z kwaśną śmietaną

Ratatouille Tamary

Papryka

Paella warzywna

Sałatka z marynowanej papryki z serem pecorino

Tarta obfitości

Jajecznica z kaczych jaj z wędzoną chili na kwaszonym chlebie

Szakszuka

Warzywa kapustne

Paj z brokułami i gorgonzolą

Sałatka z brokułów gałązkowych ze słodkim sezamem

Kapusta faszerowana

Frittata z wędzonym serem scamorza

Fioletowe brokuły gałązkowe z makaronem ryżowym

Sałatka z kapusty i kalarepy

Słodka zimowa surówka z kapusty

Zupa z kapusty włoskiej ze skórką parmezanu

Brukselka z tofu

Szafranowy kalafior

Majestatyczna oberżyna

Bakłażany z sosem maślankowym

Makaron gryczany z bakłażanem i mango

Włoska sałatka tricolore z bakłażanem (i nie tylko)

Zupa z grillowanych jarzyn

Soczewica z grillowanym bakłażanem

Krokieciki z bakłażana

Sos z opalanych bakłażanów i tahini

Pomidory

Marynowana mozzarella z pomidorem

Sałatka z komosy ryżowej z grzankami z chleba na zakwasie

Zupa pomidorowa z semoliną i kolendrą

Pomidorowe party

Quesadillas

Pomidory z ziołowym nadzieniem

Zielenina na gorąco i na surowo

Jajka zapiekane z jogurtem i chili

Szafranowe omlety z boćwiną

Sałata

Potrawka z boćwiny, ciecierzycy i tamaryndowca

Placki z boćwiną i sosem szczawiowym

Zielone placki z masełkiem limonkowym

Rukiew wodna z pistacjami i wodą z kwiatów pomarańczy

Pizza z jajkiem, szpinakiem i pecorino

Karmelizowana cykoria z gruyère’em

Placek z liśćmi winogron, ziołami i jogurtem

Orzechowa cykoria z roquefortem

Sałatka słodko-gorzka

Zielone warzywa

Ogórki z gniecionym czosnkiem i imbirem

Cytrynowe karczochy

Szparagi, fenkuł i buraki z verjusem

Karmelizowany fenkuł z kozim twarogiem

Karczochy z siekanym bobem

Zapiekanka z karczochów

Okra z pomidorem, cytryną i kolendrą

Zielone gazpacho

Szparagi mimoza

Grillowane szparagi

Krem z porów i szparagów na zimno

Mie goreng

Makaron soba z wakame

Fasola i bób

Mieszana fasola z przyprawami i lubczykiem

Burgery z bobu

Gado-gado

Sałatka z fasolki szparagowej z gorczycą i estragonem

Makaron sojowy z edamame na ciepło

Zupa jogurtowa z bobem

Rośliny strączkowe

Galetki z zieloną soczewicą

Hummus z bobem

Duszona ciecierzyca z jogurtem

Smażona fasola z fetą, szczawiem i sumakiem

Seler i soczewica z orzechami laskowymi i miętą

Zupa chlebowa z ciecierzycą i pomidorami

Zielona soczewica, szparagi i rukiew wodna

Pikantna czerwona soczewica z jogurtem ogórkowym

Soczewica Castelluccio z pomidorami i gorgonzolą

Socca

Ziarno

Sałatka z awokado, komosy ryżowej i bobu

Kokosowy ryż z sambalem i okrą

Risotto z bakłażanem i cytryną

Sałatka z farro i pieczonej papryki

Ryż na parze z ziołami (a raczej zioła z ryżem)

Podpłomyki jogurtowe z kaszą i grzybami

Sałatka z kaszy jęczmiennej i pestek granatu

Kısır

Kardamonowy ryż z jajkami w koszulkach i jogurtem

Pilaw z freekeh

Pilaw Itamara z bulgurem

Sałatka z mango i kokosowym ryżem

Sałatka z komosą ryżową i suszoną limonką

Makaron, polenta, kuskus

Ravioli z kozim twarogiem i cytryną

Chrupiące pappardelle

Sałatka makaronowa ze smażoną cukinią

Kuskus na zielono

Szafranowe tagliatelle z pikantnym masełkiem

Najlepszy zimowy kuskus

Polenta z grzybami i ziołami

Polenta ze słodkiej kukurydzy

Owoce i sery

Figi z bazylią, kozim twarogiem i winegretem

Suflety z kozim serem i brzoskwiniami w syropie waniliowym

Sałatka z pigwy i dolcelatte

Crostini z gruszką

Daktyle i turecki owczy ser

Arbuz z fetą

Indeks

Podziękowania