Читать книгу Ешь и худей. Сборник ПП-рецептов и рекомендаций от диетолога Юлии Сафроновой - Юлия Сафронова - Страница 19

Ингредиенты:

– 300 г зеленой гречки;

– 150 г крупы киноа;

– 2 ст. л. оливкового масла;

– 1 ст. л. яблочного уксуса;

– 1 ч. л. соли;

– 250 мл воды;

– 1 ч. л. соды;

– 1 ст. л. отрубей «Сибирская клетчатка».

Приготовление:

1. Крупу хорошо промыть и замочить на ночь в воде.

2. Утром перед приготовлением еще раз промыть крупу, сложить все ингредиенты в блендер, хорошо смешать полученное тесто и вылить в силиконовую форму.

3. Выпекать 55 минут при температуре 180°С.

4. Перед выпеканием можно украсить тесто сверху семечками.

Приятного аппетита!

Совет от Safronovafit

Чем отличается зеленая гречка от обычной?

История. Еще в 50-х годах XX столетия гречка имела натуральный светло-зеленый цвет и отличалась исключительными питательными свойствами. Однако она имела довольно небольшой срок хранения, поскольку «натурпродукт» имел свойство со временем загнивать и, соответственно, портиться. Это свойство снижало материальную выгоду, которую могло получить сельское хозяйство с продажи ценнейшей крупы, из-за чего было принято решение обрабатывать ее термически: такой способ позволял повысить срок хранения и снизить требования к хранению гречихи.

В результате термической обработки зеленые зерна гречихи теряли большую часть полезных компонентов: витаминов, минералов и аминокислот.

Именно в этом и заключается основной ответ на вопрос, чем отличается зеленая гречка от обычной. Кроме того, натуральная крупа имеет более тонкий вкус, чем-то напоминающий помесь лесных орехов и семян подсолнечника, что совсем не похоже на привычное послевкусие гречневой каши.

В зеленой гречке больше белка, но меньше жиров и углеводов, соответственно, и ккал меньше.

Высококачественные протеины, содержащиеся в зеленой гречке, отличаются сбалансированным аминокислотным составом. Эта крупа отличается высоким содержанием лизина, которого не хватает в других сортах. Кроме того, в гречихе полностью отсутствует клейковина, поэтому этот продукт рекомендуют в качестве основы здорового безглютенового рациона. Огромное количество флавоноидов, среди которых встречаются и крайне важный рутин, кверцетин, витексин и другие, а также ингибиторы протеаз и трипсина, оказывают выраженный противоопухолевый эффект, каким не может похвастаться обработанный термически продукт.

Регулярное употребление свежей крупы способствует очищению желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и шлаки.

Гречка оказывает общеукрепляющее действие, способствует укреплению иммунитета и снижает восприимчивость к болезнетворным микроорганизмам.

Натуральный продукт приводит в норму метаболизм и гармонизирует все обменные процессы, протекающие в организме.

Если есть зеленую гречку хотя бы 2—3 раза в неделю, можно существенно снизить уровень холестерина и сахара в крови.